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    學術(shù)活動

    基本信息


    學術(shù)信息:  學術(shù)報告
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    報告題目:蛋白質(zhì)氧化對其功能特性的影響

    人:孫為正 教授

    報告時間:2016日6月30日(星期四)下午4:30

    報告地點:食品與生物工程學院會議室(實驗樓1C-221)

    歡迎廣大師生參加。

    科技處 食品學院

    2016年6月28日

    報告人簡介:
       孫為正教授,博士,研究員,博士生導師,華南理工大學食品科學與工程學院院長助理,入選首批“廣東特支計劃”科技創(chuàng)新青年拔尖人才,廣州市珠江科技新星,廣東省“千百十工程”校級培養(yǎng)對象。國家自然科學基金評審專家、廣東省科技項目評審專家、廣東省財政廳評審專家、廣州市科技專家。擔任國際學術(shù)期刊Food Research International(JCR二區(qū),IF:3.182)編委,同時也是Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Chemistry, Food Hydrocolloids, Journal of Food Science等SCI期刊同行特約審稿人。

    主要研究方向:(1)蛋白質(zhì)氧化對其功能特性、營養(yǎng)特性的影響;(2)食品加工、貯藏對其營養(yǎng)成分的影響;(3)傳統(tǒng)肉制品現(xiàn)代化改造及新產(chǎn)品開發(fā);(4)食品風味物質(zhì)與食品成分的相互作用研究。主持國家級項目2項,主持省部級項目6項,主持其他項目3項。并參與863計劃主題項目、國家十二五科技支撐項目、廣東省科技計劃農(nóng)業(yè)攻關(guān)項目和粵港重點領(lǐng)域招標項目等多個項目的課題研究。完成省級技術(shù)成果鑒定1項,獲得廣東省科技進步二等獎1項(排名第一),在國內(nèi)外核心期刊上發(fā)表論文50余篇,其中SCI收錄30余篇;以第一作者和通訊作者發(fā)表SCI收錄論文20余篇,其中JCR一區(qū)、二區(qū)文章17篇。

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